野菜や果物、スパイスやナッツ類などには、よく知られたビタミンや鉄分、カルシウムなどの主要な栄養素とは違う、微量な栄養素がそれぞれに含まれています。 病気の予防や健康維持によい機能を持つこれらの成分はフードファクターと呼ばれ、主要なものだけで…

ふっくら炊きあがった白いご飯は、粘りもあって確かに美味しく、新米が出回ることには日本人に生まれてよかった！と思う人も多いでしょう。 しかし、米（玄米）を精米した白米は、さまざまな栄養素が含まれた種皮や胚芽の部分があらかじめ取り除かれています…