野菜や果物、スパイスやナッツ類などには、よく知られたビタミンや鉄分、カルシウムなどの主要な栄養素とは違う、微量な栄養素がそれぞれに含まれています。 病気の予防や健康維持によい機能を持つこれらの成分はフードファクターと呼ばれ、主要なものだけで…

ふっくら炊きあがった白いご飯は、粘りもあって確かに美味しく、新米が出回ることには日本人に生まれてよかった！と思う人も多いでしょう。 しかし、米（玄米）を精米した白米は、さまざまな栄養素が含まれた種皮や胚芽の部分があらかじめ取り除かれています…

アンチエイジングなど健康や美容関連の記事を見ると、抗酸化作用や抗酸化物質という言葉を目にします。抗酸化という言葉からわかるように、酸化＝サビから身を守ることで老化を防ぐという意味を持っています。私たちが生きている限り、体内にある一つ一つの…